Beschrijving

De Longhaas is de middenrifspier van het rund. Het stuk vlees is met kleine vetadertjes dooraderd en het heeft een geweldige malsheid en een heerlijke smaak.

Bereiding 1: Snijdt de longhaas in de lengte langs de zeen doormidden zodat je twee haasjes hebt. De longhaasjes dan om en om bruin bakken, net als biefstuk en even laten staan op klein vuur en nog een keer omdraaien. Van binnen blijft hij dan rosé. Schuin op de draad snijden. Bereidingstijd: 15 minuten

Bereiding 2: In zijn geheel om en om bruin bakken , vocht erbij doen in de pan en ongeveer 4 uur zachtjes laten stoven op heel klein vuur, totdat het heerlijk mals is. Bereidingstijd: 4 uur